أصبح الطبخ مع تطوير التكنولوجيا عملية متعددة الاستخدامات للغاية. تتيح لك بعض الطرق الحصول على درجات مختلفة من الأذواق ، بينما تبسط طرق أخرى عملية الطهي أو تسرعها. الحمل الحراري في الفرن الكهربائي يجمع بين هاتين العمليتين.
الفرن الحراري
الآن تم تجهيز كل هذه الأفران تقريبًا بهذه الوظيفة (ربما يكون الاستثناء هو النماذج القديمة جدًا من المواقد). وبالتالي فإن وجود الحمل الحراري في الموقد الكهربائي لا يؤثر على تكلفته. ومع ذلك؟ لا يعرف الكثيرون مزاياها ويستخدمونها للغرض المقصود منها.
مفهوم ومبدأ الحمل الحراري
إنها إحدى طرق نقل الحرارة ، عندما تتم إعادة توزيع الطاقة الحرارية باستخدام حركة الكتل الهوائية. في معظم المواقد الكهربائية ، ينتج السخان تسخين الهواء ، ثم يتم توزيعه من خلال الفرن باستخدام المراوح. ببساطة ، تتيح لك هذه الوظيفة توفير الهواء في الفرن في نفس درجة الحرارة ، والتي ، على سبيل المثال ، تجعل من الممكن طهي عدة أطباق في الفرن مرة واحدة.
ملاحظة: الحمل الحراري هو الأكثر ملاءمة عند إعداد أطباق اللحوم والدواجن والأسماك في العراء أو ، على سبيل المثال ، في البصق.
أنواع الحمل الحراري
يمكن تصنيف الحمل الحراري في الفرن الكهربائي وفقًا لعدة معايير. بادئ ذي بدء ، يتميز الجهاز بتعقيد الجهاز:
- بسيط (عادة ما يمثله المعجبون فقط) ؛
- مجمع (حيث المشجعين لديها بالفعل عناصر التدفئة الخاصة بهم).
ومع ذلك ، من وجهة نظر المستخدم المنزلي ، فإن هذا التصنيف ليس مناسبًا تمامًا. من الواضح جدًا فصل الآراء وفقًا لمبدأ العمل:
- الطبيعية. إنه ، في الواقع ، نقل بسيط للجماهير الجوية وليس أكثر من ذلك. أساس عملها هو الفيزياء: الهواء الساخن يرتفع للأعلى ، والهواء البارد يرتفع للأسفل ؛
- القسري. تقريبا جميع طرازات المواقد الكهربائية مع الحمل الحراري مجهزة به. تم تجهيز الطرازات غير المكلفة بمروحة واحدة ذات نطاق سعري أعلى - معززة. يعتبر الأخير الأكثر فعالية في الطهي ، لأنه بخلاف تلك الفردية ، لا يمكن فقط إنشاء كتل هواء تسخين قوية موحدة ، ولكن أيضًا الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ؛
- الرطب. نوع جديد إلى حد ما لم يتح له الوقت الكافي للانتشار. بالإضافة إلى إعادة توزيع كتل الهواء المحسنة ، فإن هذا الحمل الحراري يوفر للفرن بخار منقسم بدقة ، مما يساهم في رفع الخبز بشكل أفضل ، وليس الإفراط في تناول الطعام.
مهم: مع نوع مبلل ، من المستحيل تقلي الأطباق ، مما يسمح لك بعدم استخدام الزيوت عند طهي الأطباق في هذا الوضع.
ما هي مزاياه ، الإيجابيات
مما لا شك فيه ، مثل أي وظيفة إضافية في تقنية الحمل الحراري ، هناك عدد من المزايا التي تسمح لها بالبقاء على مستوى عال من الشعبية بين ربات البيوت العاديات والطهاة المحترفين. وعادة ما تشمل:
- بسبب إعادة توزيع الهواء يوفر التدفئة أسرع مع توفير كبير في الوقت المناسب لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة ؛
- كميات كبيرة من الهواء تجعل من الممكن طبخ أي كميات من الأطباق بالتساوي ، وينصح بشدة بتقطيع كميات كبيرة من اللحوم ولحوم الدواجن.
- تسمح لك مجموعة متنوعة من الأنواع بالالتزام بالطريقة المطلوبة للطهي: دون قلي أو هش. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الحمل الحراري الرطب بمحاكاة تأثير التبخير ، والذي يسمح لمؤيدي التغذية السليمة بالتوفير عند شراء غلاية مزدوجة ؛
- يتيح التوزيع الموحد لدرجة الحرارة على حجم الفرن إمكانية طهي العديد من الأطباق في وقت واحد ، مما يوفر الوقت واستهلاك الطاقة.
والمثير للدهشة ، نادراً ما يُدعى الحمل الحراري. غالبًا ما يفسد الطعام فقط عند استخدامه بشكل غير صحيح ، لذلك يصعب رؤية العيوب فيه. في كثير من الأحيان أنها تشمل فقط التكلفة العالية للأنظمة المتقدمة المعقدة.
ترك تعليقك