في منتصف القرن الماضي ، توصل عشاق القهوة - الإيطاليون إلى وسيلة لتقليل قوة مشروب عطري باستخدام رغوة الحليب. لقد حلوا مشكلة تناول القهوة بكميات كبيرة بأقل ضرر على الصحة. هكذا بدأ الموكب المنتصر لطريقة جديدة لصنع القهوة.
تم اختراع الاسم بسهولة: في الإيطالية ، تشير كلمة "latte" إلى الحليب. سنعرض لك كيفية صنع قهوة لاتيه حقيقية في آلة صنع القهوة.
ملامح صنع اتيه
يعتبر الحليب عنصرًا مهمًا للاتيه مثل القهوة. لكن لا تظن أن اللبن والقهوة مع الحليب هما نفس الشيء. في الواقع ، ليس من السهل إضافة الحليب إلى إسبرسو ، ولكن رغوة الحليب. للحصول عليه ، يحتاج الحليب إلى الخفق بشكل صحيح.
قهوة لاتيه فريدة من نوعها:
- أساس لاتيه إسبرسو جيد ، قوي ، أعد وفقًا لجميع القواعد.
مساعدة! يمكنك استخدام أي ماركة القهوة لصنع اتيه. يُفضل استخدام مزيج من أرابيكا (حتى 80٪) و robusta (حتى 20٪). اتيه مصنوع من مزيج من نوعين أغنى وألذ.
- الاختيار الصحيح للحليب له نفس القدر من الأهمية. حتى أثناء اتباع نظام غذائي ، لا تستخدم الحليب الخالي من الدسم لقهوة لاتيه. في هذه الحالة ، الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 3.2 ٪ أو أكثر مناسب لك. خلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على ضرب المنتج بشكل صحيح والحصول على رغوة.
مهم!إذا لم يكن لدى ماكينة القهوة وظيفة خفق الحليب ، يمكنك القيام بذلك باستخدام الأجهزة المنزلية الأخرى. للحصول على الزبد الصحيح ، يجب أن تخفق الحليب الدهني في خلاط أو خلاط لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- النسب التقليدية للإسبرسو والحليب المخفوق هي 1: 1.
- لاتيه يتطلب تغذية خاصة - في كأس زجاجي بحيث تكون طبقات القهوة والحليب مرئية. لا تنس أيضًا الأنبوب والملعقة ، فالكثير من مشجعي لاتيه يفضلون تناول زبد الحليب أولاً.
- كديكور ، يمكنك استخدام الشوكولاته المبشورة أو القرفة العطرة.
تعرف القهوة والباريستا المحترفة على العديد من الطرق لصنع قهوة لاتيه لذيذة. التعرف عليهم سيساعدك في صنع القهوة الخاصة بك.
اتيه الكلاسيكية وصفة
لنبدأ بالطريقة الأساسية الكلاسيكية.
إذا كان لديك آلة صنع القهوة كبسولة تحت تصرفك ، فستفعل كل شيء تقريبًا من أجلك! كل ما هو مطلوب منك هو شراء كبسولات القهوة والحليب في الوقت المناسب.
سنتحدث أكثر عن إعداد لاتيه في آلات القهوة الأخرى.
بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى توضيح طريقة صنع قهوة الإسبريسو في آلة القهوة التي تستخدمها. في الوقت نفسه ، تحقق مما إذا كانت آلة القهوة لديك تحتوي على إبريق أو آلة كابتشينو لها وظيفة "حليب مزبد".
اتبع هذه الخطوات:
- قم بإعداد إسبرسو قوي كما أوصت به التعليمات.
- في آلة القهوة أو باستخدام الخلاط ، قم بخلط الحليب في رغوة قوية. إذا كنت في كثير من الأحيان تغلب الحليب لكابتشينو ، ضع في اعتبارك أن رغوة الرغوة يجب أن تكون أكثر برودة.
تحذير!قبل الخفقان ، يجب تسخين الحليب. لا تغلي الحليب! درجة الحرارة المثلى هي 50-60 درجة مئوية.
- لعمل لاتيه ، املأ كوبًا شفافًا طويل القامة. استخدم أحد الخيارات التقليدية لملء الزجاج:
2 طبقات
أولاً ، يتم سكب الإسبريسو الطازج في الزجاج. صب بعناية الحليب المخفوق في القهوة الكلاسيكية. محاولة للحصول على مجرى الحليب رقيقة في الزجاج. من المرغوب فيه الحفاظ على الطبقات ، لذلك تحتاج إلى سكب القهوة على الحائط الزجاجي للزجاج. لكن إذا ما اختلطوا في المحاولات الأولى ، فلا تقلق ، لن يتغير طعم المشروب.
3 طبقات
للحصول على كوكتيل من ثلاث طبقات ، أولاً ، يتم سكب الحليب المخفوق في الزجاج ، ثم سكب القهوة ، ثم يتم الانتهاء من الطبقة الثالثة برغوة الحليب.
مهم!إذا كنت تحب القهوة المحلاة ، أضف السكر في لاتيه بشكل صحيح ، وليس في كوب مع مشروب جاهز ، ولكن في قهوة اسبريسو! ثم يُمزج إسبرسو حلو مع الحليب المخفوق.
- يُزيّن طبق لاتيه مع رقائق الشوكولاته المبشور أو القرفة المطحونة ، إذا رغبت في ذلك.
الطبخ لاتيه غير قياسي
من السهل تجنب الرتابة عن طريق تحضير قهوة لاتيه. سوف يفاجأ أحبائك بالتغيرات في مشروبك المفضل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام ليس فقط الوصفة المعتادة. اتيه يسمح أيضا النهج غير التقليدية.
لات ماكياتو
Macchiato (أو Machiato) هي قهوة إيطالية الصنع للأطفال. يتميز بزيادة حجم الحليب. نسب إسبرسو والحليب في macchiato - 1: 3. تُسكب القهوة في الحليب الساخن المخفوق ، وتظهر بقع القهوة البنية على سطح الثلج الأبيض.
هذا هو السبب في أن الشراب تلقى مثل هذا الاسم ، "macchiato" في الترجمة من الإيطالية - "وصمة عار". في الأصل ، لم يتم تزيين macchiato على القمة مع زبد ، كانت بقع القهوة من خصوصية هذه القهوة. ولكن الآن ، أكثر وأكثر ، تقدم ماكياتو مع الحليب المخفوق بالرغوة ، مثل اللبن العادي.
اتيه الجليد
وفي هذه الحالة ، يشير الاسم إلى خصوصية: مثلج الجليد - مشروب جليدي ، يفضل الكثيرون الوصفة المعتادة في فصل الصيف الحار. لتصنيع مكعبات الثلج ، ستحتاج إلى مكعبات ثلج ، توضع في الزجاج أولاً. لا يتم تسخين حليب القهوة المثلجة بل يبرد. يضاف إسبرسو مخمر إلى كوب مع آيس كريم وأيس كريم في تيار رفيع.
تباين من الآيس كريم هو القهوة ، التي يتم إعدادها مع الآيس كريم بدلاً من الآيس كريم. في هذه الحالة ، استبدل الجليد بكرة (50 جم) من الآيس كريم. عادة ، يفضل المهنيون الآيس كريم ، لكنهم يحبون أيضًا تجربة كريم البرولي والشوكولاته والفانيليا وأنواع أخرى من الآيس كريم.
إضافات مثيرة للاهتمام لصنع اتيه مثيرة للاهتمام
حتى يتم طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكن صنع لاتيه بطريقة غير عادية بمساعدة أي مادة مضافة.
شراب
سيساعد استخدام شراب: الفانيليا والكرز والتوت والنعناع ، وما إلى ذلك ، على إضافة نكهة جديدة إلى الفطيرة المعتادة.
مهم!في لاتيه ، يمكنك إضافة أي شراب ، باستثناء الحمضيات ، مما يجعل اللبن حامضًا.
سيتطلب كوب من لاتيه 50 مل من الشراب. يتم تبريد 1/3 وتصب في كوب فارغ. يتم خلط 2/3 مع الحليب الدافئ قبل الجلد.
الكرمل محلية الصنع
طعم لاتيه غير عادي سيعطي إضافة الكراميل محلي الصنع ، المغلي من السكر بالماء. ترتيب ملء الزجاج: الحليب ، إسبرسو ، الكراميل ، رغوة الحليب.
كحول
سيقدر الضيوف في حفلتك قهوة لاتيه الأصلية التي اقترحتها. للقيام بذلك ، ليس عليك اختراع وصفة جديدة. بعد تخمير لاتيه كلاسيكي ، أضف القليل من الكحول ، مثل مشروب الروم أو الكريم أو الكراميل ، إلخ.
الحلاوة الطحينية
حلاوة شرقية تعطي لاتيه أصالة خاصة وحماس. حليب لاتيه يحتاج إلى تقسيم.
يتم طحن 70 غ من الحلاوة الطحينية في فتات ، مختلطة مع معظم (3/4) الحليب الدافئ. يتم ضرب الخليط الناتج بشكل صحيح مع خلاط أو خلاط. يسكب إسبرسو المطبوخ في كوب ، ثم خليط من الحليب المخفوق مع الحلاوة الطحينية. ينتشر الجزء المتبقي (1/4) من الحليب في الأعلى ، وهو أيضًا مخفوق تمامًا لحالة الرغوة. يمكنك تزيين زبد الحليب بالشوكولاته المبشورة.
مع القرفة والعسل
لإعطاء اللاتي طعمًا رائعًا مع القليل من القرفة ، فأنت بحاجة إلى إضافتها إلى قهوة الإسبريسو المخمرة. ستحتاج إلى ملعقتين من العسل وثلث ملعقة صغيرة من القرفة مقابل 120 مل من القهوة الكلاسيكية. تضاف مكونات إضافية إلى الحليب الدافئ قبل الخفق. في كأس زجاجي ، صب القهوة مع العسل والقرفة ، ثم صب الحليب المخفوق بعناية وزين كل شيء برغوة الحليب.
الشوكولاته والجبن والجبن المبشور وجوزة الطيب ، وحتى الموز الطري تصبح مواد مضافة تمنح لقهوة لاتيه نكهة غير عادية. كن مبدعًا حقيقيًا عن طريق صنع قهوة لاتيه في آلة صنع القهوة!
ترك تعليقك